Ripkens Ammerländer Holzofen-Stollen

Die Holzofenbäckerei Ripken in Barßel/Niedersachsen backt seit über 100 Jahren mit traditioneller und jahrhundertealter Handwerkskunst. Dabei verzichtet Ripken selbstverständlich auf chemisch-synthetische Backhilfsmittel. Der Holzofen-Stollen wird handwerklich hergestellt mit Sultaninen, Butter, Mandeln, Amaretto, natürlichem Vanillearoma und anderen hochwertigen Zutaten, die einen guten Stollen ausmachen.

Der Stollen erhält seinen unverwechselbaren und aromatischen Geschmack durch das Backen im Holzofen, in dem täglich das Eichen- und Buchenholz angezündet wird. Der Schamottestein wird im Laufe von 4,5 Stunden auf ca. 450°C erhitzt. Durch die hohe Hitze entstehen geschmacksintensivere Röststoffe und es bildet sich schnell eine dicke Kruste, die Feuchtigkeit in dem Stollen einschließt und für langanhaltende Frische sorgt.