Schrader Cranberries

Aufgrund ihres hohen Nährstoffgehalts werden Cranberries heute weltweit geschätzt. Sie schmecken fruchtig-süß und sind vielseitig einsetzbar: Einfach die getrockneten Cranberries in Joghurt, Müsli, Süßspeisen einrühren oder pur genießen.

Früchte Gewürzkuchen mit Rotbuschtee und Cranberries

Zutaten:

125 g   Cranberries
100 g   Orangeat
100 g   Nüsse (Pekannüsse), geschälte, gehackte
150 g   Zucker, braun
120 g   Butter oder Margarine
150 ml Tee (Roiboostee), gekochter
200 g   Dinkelmehl
2 TL    Backpulver
100 g   Schokolade (Blockschokolade), gehackte
2          Ei(er)
3 EL    Rum oder Schlehenlikör
2 TL    gehäuft Lebkuchengewürz
50 g     Puderzucker zum Bestäuben oder Kuchenglasur nach Wahl

Zubereitung:

Cranberries, Orangeat, Pekannüsse, Zucker, Fett und Tee in einem Topf einmal aufkochen und abkühlen lassen. Mit Mehl, Backpulver, gehackter Schokolade, Eiern und Rum oder Schlehenlikör verrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm) geben und glatt streichen.

In den kalten Backofen schieben und bei 160°C Umluft etwa 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Aus der Form nehmen und auskühlen lassen.

Den Kuchen entweder mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Glasur aus Puderzucker, Kakao und Rum versehen.

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