Schrader Cranberries

Aufgrund ihres hohen Nährstoffgehalts werden Cranberries heute weltweit geschätzt. Sie überzeugen durch ihren angenehm fruchtigen Geschmack und ihre vielseitige Verwendbarkeit in der Küche. Die leuchtend roten Beeren bringen eine leicht säuerliche Note mit, die durch die dezente Süße wunderbar ausgeglichen wird. Ob als Zutat im Müsli, als Topping im Joghurt, in Salaten oder als Backzutat für Cookies und Muffins – die Cranberries verleihen jedem Gericht eine besondere geschmackliche Tiefe. Auch pur sind sie ein köstlicher Snack. Die sorgfältig ausgewählten Beeren werden schonend getrocknet. Perfekt für den täglichen Einsatz oder als Geschenkidee für Genießer.

Früchte Gewürzkuchen mit Rotbuschtee und Cranberries

Zutaten:

125 g   Cranberries
100 g   Orangeat
100 g   Nüsse (Pekannüsse), geschälte, gehackte
150 g   Zucker, braun
120 g   Butter oder Margarine
150 ml Tee (Roiboostee), gekochter
200 g   Dinkelmehl
2 TL    Backpulver
100 g   Schokolade (Blockschokolade), gehackte
2          Ei(er)
3 EL    Rum oder Schlehenlikör
2 TL    gehäuft Lebkuchengewürz
50 g     Puderzucker zum Bestäuben oder Kuchenglasur nach Wahl

Zubereitung:

Cranberries, Orangeat, Pekannüsse, Zucker, Fett und Tee in einem Topf einmal aufkochen und abkühlen lassen. Mit Mehl, Backpulver, gehackter Schokolade, Eiern und Rum oder Schlehenlikör verrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm) geben und glatt streichen.

In den kalten Backofen schieben und bei 160°C Umluft etwa 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Aus der Form nehmen und auskühlen lassen.

Den Kuchen entweder mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Glasur aus Puderzucker, Kakao und Rum versehen.

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