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Teeprüfung

Sie erfolgt durch den Handel vor dem Einkauf größerer Mengen und als Voraussetzung zur Herstellung einer Mischung. Der Teeprüfer (Tea taster) riecht zunächst an dem trockenen Tee und zerreibt ihn zwischen Daumen und Zeigefinger.

Dabei sind die Größe des Blattes, seine Farbe, Glanz und Glätte der Anteil an Stengel- und Rippenteilchen sowie Bruch und Rollung der Blätter Kriterien für die Beurteilung. Danach wird ein konzentrierter Aufguss hergestellt. Teemenge sowie die Menge des Wassers müssen zum Vergleich der einzelnen Proben genau gleich sein. Ebenso der Zeitraum, den der einzelne Aufguss (Infusion) zieht. Das Verkosten erfolgt ohne irgendwelche Zusätze wie Zucker. Der tea taster schluckt den Tee nicht, sonder spuckt die Probe nach der sensorischen Prüfung aus. Schließlich erfolgt eine Begutachtung der gebrühten Teeblätter nach Farbe und Geruch.

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