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Pflückung

Es ist für den Tee wichtig, wir groß die jungen Triebe gepflückt werden. Je feiner die Pflückung, je kleiner also die gepflückte Triebspitze, desto höher ist die Qualität des Tees.

Die alte Regel lautet "Two leaves and the bud" (Zwei Blätter und die Knospe). Das ergibt eine gute Standardqualität. Erstklassige Tees enthalten oft nur die Knospe und ein Blatt (besonders feine Chinatees nur die Blattspitze). Mehr als zwei Blatt und Spitze wird als grobe Pflückung bezeichnet. Man spricht von fine plucking (feine Pflückung) und coarse plucking (grobe Pflückung).

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