WILDHÜTERS Hirsch-Schinken geräuchert, im Stück
- Das Fleisch wird aus der Keule gewonnen
- Zart-süße Note durch das Einreiben mit Honig
- 2 Tage kalt über Buchenholzspänen geräuchert
Der Hirsch-Schinken wird von Hand veredelt. Das Fleisch wird aus der Keule gewonnen. Das erlesene Fleisch wird trocken gesalzen, sodass es seinen markanten Eigengeschmack behält. Anschließend wird der Honig von Hand einmassiert, sodass der Hirschschinken eine zart-süße Note bekommt.
Nach dem Einmassieren des Honigs wird der Schinken für 4-5 Wochen in die Kühlung gelegt, sodass er in Ruhe reifen kann. Dabei wird jeder Hirschschinken einmal pro Woche gewendet. Nach 5 Wochen pökelt WILDHÜTERS das Fleisch und hängt es noch einmal 2-3 Tage auf, sodass es vollständig trocknen kann.
Nach der Behandlung mit Salz und Honig wird der Hirschschinken ausschließlich über Buchenholzspänen kalt geräuchert. Etwa 2 Tage braucht es, bis der Schinken vollständig kalt geräuchert ist. Im Reiferaum, der speziell klimatisiert ist, bekommt der Hirschschinken schließlich die gewünschte Konsistenz. Bis zu 14 Tag verbleibt das Fleisch in diesem Raum, um schließlich als Spitzenprodukt vermarktet zu werden.
Mindestens haltbar bei Versand: 14 Tage
Nährwertangaben
| Pro 100 g | |
| Brennwert kj | 534 kj |
| Brennwert kcal | 128 kcal |
| Fett | 1,6 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 1,1 g |
| - davon Zucker | 1,1 g |
| Eiweiß | 26,9 g |
| Salz | 6,3 g |
Allergene
lt. Hersteller keine Allergene vorhanden
Zutaten
Inverkehrbringer
Wildhüters GmbH, Rellinger Straße 12, 20257 Hamburg, Deutschland, info@wildhueters.de
Hersteller
Wildhüters GmbH, Rellinger Straße 12, 20257 Hamburg, Deutschland, info@wildhueters.de
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1 Bewertung
Von Isabelle K. am 3. Dezember 2025 um 14:50
Nicht ganz billig, aber s...
Nicht ganz billig, aber sehr schmackhaft
