Rillette vom Eichelschwein

Rillette, ursprünglich eine französische Spezialität aus der Region um Le Mans, wird klassisch aus Schwein, Gans oder Ente zubereitet, da diese Fleischarten viel Fett enthalten, was für den besonderen Geschmack entscheidend ist. Für diese Rillette wird ausschließlich das Fleisch und Speck vom Eichelschwein verwendet. Rillette eignet sich hervorragend als Aufstrich auf frischem, geröstetem Roggenbrot. Oder reichen Sie Rillette als Vorspeise mit einem Stück frischem Baguette und servieren Sie ein paar Cornichons dazu.

Durch die natürlichen Futtermittel, wie z.B. Eicheln, Kräuter, Wurzeln, Blätter u.v.m., entsteht ein einzig­artig wohlschmeckendes, kerniges und dunkles Fleisch. Dies ist auf verschiedene Faktoren zurück zu führen: Die artgerechte Freiland­haltung im Wald beachtet alle Bedürfnisse der Tiere und gewährleistet glückliche und gesunde Schweine. Die Tiere bekommen nur natürliche Futtermittel, die im Eichenwald vorkommen. Jedes der Eichelschweine hat deutlich mehr als 1.000 m² Waldweide­fläche zur Verfügung. Aus dieser in Deutschland einzigartigen Haltung entsteht eine unvergleichliche Fleisch­qualität: Kernig im Biss, saftig auf der Zunge und nussig im Geschmack.