Pancetta mit Wacholder, im Stück
19,95 €*
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- Mild gepökelt und über Wacholderholz geräuchert
- Mit Wacholderbeeren & Meersalz verfeinert
- Speck mit intensivem, süßlich-herbem Geschmack
Produktinformationen "Pancetta mit Wacholder, im Stück"
Für diese Spezialität wird bestes Schweinefleisch mild gepökelt und schonend über Wacholderholz geräuchert. Verfeinert mit Wacholderbeeren und Meersalz verschmelzen die Aromen in der anschließenden Reifezeit von zwei Monaten zu einem intensiven, süßlich-herben Geschmack, der diese Pancetta so besonders macht. Der italienische Bauchspeck ist perfekt geeignet zum Verfeinern von Wildgerichten, Braten oder Eintöpfen. Auch pur, dünn aufgeschnitten, überzeugt er als edle Vorspeise oder auf einer rustikalen Brotzeitplatte.
Mindestens haltbar bei Versand: 14 Tage
Nährwertangaben
| Pro 100 g | |
| Brennwert kj | 2287 kj |
| Brennwert kcal | 546 kcal |
| Fett | 55,3 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 22,98 g |
| Kohlenhydrate | 0,57 g |
| - davon Zucker | 0,1 g |
| Eiweiß | 13,6 g |
| Salz | 2,23 g |
Allergene
lt. Hersteller keine Allergene vorhanden
Zutaten
Inverkehrbringer
Antica Macelleria Falorni, Via di Colognole, 67, 50022 Greve in Chianti, Italien
Hersteller
Antica Macelleria Falorni, Via di Colognole, 67, 50022 Greve in Chianti, Italien
Falorni
In der Metzgerei Falorni in Greve in Chianti werden vor allem Schweine aus der Toskana und Mantua verarbeitet. Die Rassen Suini Grigi und Bianco della Val di Greve werden 160 bis 170 Kilo schwer und sind mindestens 10 Monate alt. Die Cinta-Senese-Schweine, eine alte toskanische Sattelschweinrasse, erleben zwei Eichelmasten. Das Fleisch ist dadurch besonders aromatisch und nussig.
Die Macelleria Falorni, Qualitätsmetzgerei in neunter Generation, war auch die erste Metzgerei in der Toskana, die Wildschwein-Salami herstellte. Die Salami überzeugt immer wieder durch ihren klaren Geschmack nach Fleisch und souveräner Würzung mit Chianti Classico und toskanischem Fenchel. Ein interessantes Detail, da sie manchmal als etwas salzig empfunden wird: Toskaner essen salzloses Brot zur Wurst. Deshalb empfehlen die Falornis, insbesondere die Fenchelsalami mit Brot zu essen.
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