Tomaten San Marzano 3er-Set

Diese zarte Tomatensorte mit geschützter Herkunftsbezeichnung reift auf den  fruchtbaren Vulkanböden am Fuße des Vesuv. Die Tomaten werden aufwändig handgeerntet und schmecken ganz besonders fruchtig und aromatisch. Die San Marzano Tomaten eignen sicher hervorragend für die Zubereitung mediterraner Saucen oder als Pizzabelag.

Penne all'arrabiata mit San Marzano Tomaten              

Zutaten für 4 Personen
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2 Dosen San Marzano Tomaten
100g Pancetta
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 kleine rote Chilischoten
Etwas Oregano
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
400g-500g Penne oder andere Pastasorten
Frisch geriebener Pecorino

Zubereitung

Die San Marzano Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, den austretenden Saft auffangen.
Danach die Tomaten grob in Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Pancetta in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch zerdrücken oder auch in kleine Würfel schneiden.
Chilischote in feine Ringe schneiden und die Oreganoblätter fein hacken.

Zwiebeln im heißen Öl bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Daraufhin die Pancetta, Knoblauch und Chili dazugeben und weitere 3-4 Minuten dünsten. Jetzt die Tomaten mit dem Saft hinzugeben und offen 10-12 Minuten einkochen lassen. Würzen Sie die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.

Die Pasta kochen Sie bissfest und fangen beim Abgießen des Nudelwassers von diesem 100-150ml auf.
Jetzt mischen Sie die Pasta mit der Soße und dem aufgefangenen Nudelwasser und geben Oregano dazu.
Auf Teller anrichten und mit Pecorina bestreuen.

Wir wünschen einen guten Appetit!