Wildspezialitäten zu Weihnachten

Wildspezialitäten für ein “wildes Weihnachten”

Die Adventszeit steht vor der Tür, und mit ihr kommt nicht nur die Lust auf Plätzchen und Glühwein, sondern auch der Wunsch, etwas Besonderes auf den Tisch zu bringen – etwas, das anders ist als das sonst Übliche. Wenn du auf der Suche nach einem echten Highlight für dein Weihnachtsmenü bist, dann lass uns über Wildspezialitäten und nicht so alltägliche Fleischsorten sprechen, denn die sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein echter Geheimtipp für Genießer!

Warum Wild und besondere Fleischsorten so außergewöhnlich sind

Erstens ist Wildfleisch von Natur aus super aromatisch, weil es von Tieren stammt, die in Freiheit gelebt haben und sich von dem ernährt haben, was die Natur hergibt. Und zweitens ist es richtig wertvoll, da es meist magerer ist als herkömmliches Fleisch und viele wichtige Nährstoffe enthält. Außerdem hat Wild etwas Ursprüngliches, das irgendwie perfekt zur gemütlichen Winterzeit passt – findest du nicht auch?

Aber es muss ja nicht immer Reh oder Hirsch sein, denn auch besondere Fleischsorten wie Wildschwein, Eichelschwein, Wasserbüffel, Straußenfleisch oder Fleisch vom Aktivstallschwein sorgen für den gewissen Wow-Effekt auf deinem Teller. Jede Sorte bringt ihren eigenen Charakter mit: Während Wild oft kräftig und würzig schmeckt, ist Wasserbüffelfleisch zart und saftig. Und Straußenfleisch? Das ist eine tolle Abwechslung für alle, die es etwas kräftig, aromatisch, aber trotzdem besonders mager lieben.

Welche Wildspezialitäten und Fleischsorten solltest du probieren?

Wenn es ums Essen geht, probieren wir doch alle gerne ab und zu etwas Neues, oder? Deshalb wird es Zeit, dass wir Wildfleisch aus Deutschland und besondere Fleischsorten entdecken! Oft beschränken wir uns beim Einkaufen auf Hähnchen, Rind oder Schwein. Dabei gibt es so viele spannende Alternativen, die nur darauf warten, probiert zu werden. Sie schmecken nicht nur fantastisch, sondern erzählen oft auch großartige Geschichten.

Wildfleisch aus Deutschland: Natürlich, regional und nachhaltig

Fangen wir mit Wildfleisch an, das aus heimischen Wäldern stammt. Es ist unglaublich lecker und nachhaltig. Wildtiere wie Rehe, Wildschweine oder Hirsche leben frei in der Natur und ernähren sich natürlich. Es gibt keine Massentierhaltung, kein künstliches Futter und keinen Transportstress – einfach reine Natürlichkeit. Wildfleisch aus Deutschland wird streng kontrolliert und bietet dir erstklassige Qualität auf dem Teller. Geschmacklich überzeugt Wildfleisch mit einem unverfälschten und aromatischen Charakter und passt perfekt in die kalte Jahreszeit. Besonders gut harmoniert Wildfleisch mit kräftigen Gewürzen, Beeren oder einem Glas Rotwein.

Saftige Bratenscheiben aus der Hirschkeule in fein abgeschmeckter Sahnesauce. Das ausgewählte Hirschfleisch ist so zart, dass es förmlich auf der Zunge zergeht. Umhüllt von der cremig-feinen Sahnesauce, mit einem Schuss Weißwein, wird das Fertiggericht zu einem kulinarischen Geschmackserlebnis.

Saftiges Wildschweinfleisch und der herzhafte Wildfond, verfeinert mit Rotwein, machen die Kreation zu einem besonderen Genuss für alle Wildliebhaber. Serviervorschlag: Mit Knödeln oder Spätzle und Rotkohl genießen.

Das Aktivstallschwein: Schweinefleisch, aber besser

Und wenn wir schon bei nachhaltigem Fleisch sind, müssen wir über das Aktivstallschwein reden. Was klingt wie ein Fitnessprogramm für Tiere, ist eigentlich ein cleveres Konzept für artgerechte Tierhaltung. Schweine im Aktivstall haben mehr Platz, können sich frei bewegen und ihrem natürlichen Verhalten nachgehen – wühlen, spielen, faulenzen, und das alles ohne Stress. Der Unterschied zu herkömmlichem Schweinefleisch? Der Geschmack! Aktivstallschweine liefern Fleisch, das saftiger und intensiver ist, weil die Tiere langsamer wachsen und dadurch eine bessere Fleischstruktur entwickeln. Und mal ehrlich, wer mag nicht das Gefühl, mit gutem Gewissen zu genießen?

Ein hochwertiger Schinken aus der vorderen Nackenpartie, dem sogenannten Kamm, des Aktivstall-Schweines. Geschmackvoll abgerundet mit einer harmonischen Kräuterkombination aus Rosmarin, Thymian und Knoblauch.

Eichelschwein: Der Gourmet unter den Schweinen

Noch nie vom Eichelschwein gehört? Dann wird es höchste Zeit, mehr über diese besondere Schweinerasse zu erfahren! Diese Tiere sind eine Kreuzung aus Deutscher Landrasse und dem Duroc-Schwein und ernähren sich von Eicheln. Außerdem fressen sie andere Früchte der Natur, was ihrem Fleisch eine außergewöhnliche Geschmackstiefe verleiht. In Spanien ist das Eichelschwein, dort auch „Iberico-Schwein“ genannt, schon lange ein absoluter Star. Aber auch hierzulande wird es bei Feinschmeckern immer beliebter.

Das Fleisch ist fein marmoriert und schmeckt leicht nussig, was es so unwiderstehlich macht. Es eignet sich besonders für zarte und edle Gerichte.

Die Fleischqualität der Eichelschweine ist durch die spezielle Fütterung und artgerechte Haltung exzellent: Mit Schwarte und einem natürlichen Fleisch-Fett-Verhältnis. Gourmets schätzen diesen Schinken, der nur in kleinen Stückzahlen produziert wird.

Straußenfleisch: Das Geflügel unter den Wildspezialitäten

Ja, du hast richtig gelesen – Straußenfleisch! Es mag auf den ersten Blick ungewöhnlich klingen, aber Strauß ist eine echte Alternative für alle, die Geflügel mögen, aber mal etwas anderes probieren wollen. Das Fleisch ist unglaublich zart, hat eine dunkelrote Farbe, die an Rindfleisch erinnert, und schmeckt mild, fast wie eine Mischung aus Geflügel und Wild.

Was Straußenfleisch besonders macht, ist sein geringer Fettgehalt – perfekt, wenn du dich bewusst ernährst, aber trotzdem auf Genuss nicht verzichten willst. Es lässt sich vielseitig zubereiten, von Steaks über Filets bis hin zu Gulasch. Und ganz nebenbei: Strauße werden oft in nachhaltigen Farmen gehalten, die viel Wert auf artgerechte Tierhaltung legen.

Diese vollmundige, wohlschmeckende Salami aus 75% Straußenfleisch und 25% Schweinefleisch ist sehr mager, aromatisch gewürzt und überzeugt mit herzhaftem Aroma. Die Straußen-Salami wird in der eigenen Wurstmanufaktur von Gut Owstin hergestellt.

Wasserbüffel: Exotisch, aber regional? Geht!

Und dann wäre da noch der Wasserbüffel – ein echter Geheimtipp für Fleischliebhaber, die das Besondere suchen. Viele denken bei Wasserbüffeln an ferne Länder, aber tatsächlich gibt es in Deutschland inzwischen etliche Züchter, die die imposanten Tiere halten.

Das Fleisch vom Wasserbüffel ist dunkler und aromatischer als Rindfleisch, gleichzeitig aber wunderbar zart. Es hat einen kräftigen, aber nicht aufdringlichen Geschmack, der perfekt zu rustikalen Gerichten passt. Egal ob als Steak, Braten oder in einem herzhaften Eintopf – Wasserbüffelfleisch ist ein echter Allrounder, der dich garantiert überrascht.

Die mild-aromatische Salami wird aus 75% sehr magerem Wasserbüffelfleisch hergestellt und mit edlen Gewürzen abgeschmeckt. Die schmackhafte Wurst enthält wenig Cholesterin, ist fettarm und hat einen hohen Eiweißgehalt. Schmeckt herrlich auf dunklen Brotsorten.

Warum nicht mal über den Tellerrand schauen?

Jetzt mal ehrlich: Wäre es nicht spannend, einfach mal etwas Neues auszuprobieren? Egal ob ein saftiger Wildbraten, zartes Eichelschwein, exotisches Straußenfleisch oder kräftiges Wasserbüffelfleisch – diese und andere besondere Fleischsorten sind echte Highlights, die deinen Esstisch aufwerten. 🥩✨

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