Schottisches Shortbread: 3 einfache & leckere Rezepte

Shortbread (engl. “kurzes Brot”) ist die wohl bekannteste Gebäckspezialität aus Großbritannien. Das leckere Mürbeteig-Gebäck kommt besonders bei der britischen Tea Time und in der Weihnachtszeit groß raus. Aber auch zu anderen Gelegenheiten oder als kleine Nascherei für zwischendurch kommen die Plätzchen bei vielen gut an.

Backt euch die britischen Shortbreads einfach selbst. Ihr könnt sie an Weihnachten wunderbar verschenken oder selber genießen. Das Shortbread-Rezept ist super einfach und innerhalb weniger Minuten fertig gebacken. Wir zeigen euch in diesem Beitrag, wie euch die süßen Biscuits mit nur vier Zutaten (!) gelingen. Dabei haben wir uns drei leckere Rezepte rausgesucht, die jeden Geschmack treffen.

Shortbread zur Tea Time

Seit vielen Jahrhunderten prägt der Tee die Lebensgewohnheiten der Engländer, sie lieben ihre Tea Time und trinken ihren Schwarztee fast zu jeder Tageszeit. So zählt der Nachmittagstee (Afternoon Tea) zum geselligsten Teil des Tages und wird bis heute von vielen Inselbewohnern zelebriert. Das liegt wahrscheinlich auch an den leckeren Köstlichkeiten, die zur Tea Time nebenher gereicht werden.

Klassisches Essen zum Afternoon Tea sind Scones, Sandwiches, Cookies und natürlich Shortbread. Neben diesen Leckereien werden aber auch gerne Cupcakes oder andere Kuchen gereicht. Die Erfindung der Teestunde am Nachmittag schreibt man der Hofdame von Queen Victoria, Lady Bedford zu. Die kleinen Mahlzeiten sollten die lange Lücke zwischen Lunch und Dinner überbrücken. Dabei ist das Ur-Shortbread-Rezept viel älter als die britische Tea Time. Der Ursprung geht bis in das mittelalterliche Schottland im 12. Jahrhundert zurück, wo das Mürbeteiggebäck als Keksbrot gegessen wurde.

Shortbread ist wohl das bekannteste Mürbeteiggebäck aus Großbritannien und zählt zu den beliebtesten Gebäckarten der Briten. Dabei kommt das Ur-Rezept ursprünglich aus Schottland und wird heute nicht nur in ganz Großbritannien geliebt, auch auf der ganzen Welt ist das britische Shortbread beliebt.

Schon gewusst? Am 6. Januar ist der offizielle Tag des schottischen Shortbreads (engl. National Shortbread Day).

Britisch, butterig, beliebt

Eingetunkt in warmer Milch, Kakao oder Kaffee schmeckt das Shortbread einfach herrlich. Die Engländer haben dafür sogar einen eigenen Ausdruck: “biscuit-dunking”. Auf diese Weise werden die harten Shortbreads wieder weich und zergehen im Mund. Besonders gut eignet sich dafür aber ein kräftiger Schwarztee. Durch das Eintunken im Heißgetränk kann sich der Geschmack des eher simplen Gebäcks komplett entfalten.

Übrigens gibt es unterschiedliche Möglichkeiten, die Shortbreads zu formen. So gibt es das Gebäck in runder Form (“Shortbread Rounds”), als “Fingers” in länglicher Form oder als kuchenstückförmige Dreiecke “Petticoat Tails”, die aus einem größeren Kreis geschnitten werden. Wenn ihr Zuhause noch passenden Ausstechformen habt, dann könnt ihr auch zu denen greifen und verschiedene Muster ausprobieren.

Das klassische Shortbread Rezept

Das Originalrezept für Shortbread besteht aus nur drei Hauptzutaten im Verhältnis 1:2:3. Aus einem Teil Zucker, zwei Teilen Butter, drei Teilen (Reis-)Mehl und etwas Salz. Das klassische Rezept lässt sich super leicht merken und gelingt praktisch immer. Das perfekte Rezept also für Feinschmecker, bei denen es beim Backen schnell gehen muss. Aber auch für diejenigen unter euch, die gefüllte Törtchen oder Sahnekuchen zu süß finden.

Es gibt noch viele weitere Möglichkeiten, das klassische Rezept nach belieben abzuwandeln und zu erweitern. Besonders mürbe wird das Shortbread-Gebäck, wenn ein Teil des Weizenmehls durch Reismehl ersetzt wird. Falls ihr kein Reismehl im Haus habt, könnt ihr auch ausschließlich feines Weizenmehl verwenden. Mit weihnachtlichen Gewürzen, fruchtigen Füllungen oder einseitig eingetunkt in Kuvertüre oder Karamell  gelingen euch Kreationen, die euch und euren Gästen geschmackvoll in Erinnerung bleiben.

Rezept: Fruchtig-süß mit Lemon Curd

In diesem Rezept vereinen sich zwei britische Klassiker: Knuspriges Shortbread und cremiges Lemon Curd. Die britische Zitronencreme sorgt für den ultimativen Frischekick und macht die Kekse besonders saftig. 

Unser Tipp: Probiert Lemon Curd nicht nur als Füllung im Shortbread. Zum Beispiel auf englischen Scones, im Joghurt oder Quark schmeckt die lemonige Creme richtig lecker.

Hübsch drapiert auf einer Etagere neben weiteren Desserts wird das zitronige Mürbeteiggebäck zu einem wahren Highlight auf der Kaffeetafel. Besonders gut schmeckt das gebackene Teegebäck zu Clotted Cream oder Orangenmarmelade.

Britische Spezialitäten mit Ingwer

Ingwer verleiht süßen Leckereien durch seine frische Schärfe eine besondere Note. Die Engländer verwenden Ingwer zum Beispiel als Würzmittel für Keks- oder Marmeladenrezepte. Auch kandierte Ingwerstücke werden gerne als Süßigkeit genascht.

Das schottische Gebäck harmoniert perfekt mit der leichten Schärfe von Ingwer. Wenn ihr aber kein Ingwer mögt, könnt ihr die Zutat auch einfach im Rezept weglassen.

Rezept: Ingwer Shortbread (Ginger Biscuits)

Verfeinert eure Rezepte mit weiteren Köstlichkeiten. Besonders gut eignen sich zum Beispiel eine Zucker- oder Schokoladenglasuren. Mit Nüssen, trockenen Früchten und Gewürzmischungen könnt ihr eure fertigen Kreationen verzieren. Nehmt hierfür einfach das Grundrezept und erweitert es um eure liebsten Zusätze.

Wenn ihr keine Lust auf selber backen habt, dann bestellt euch euer Shortbread einfach bei uns im Shop! Bei uns findet ihr viele geschmackvolle Sorten von Walkers.

Der britische Hersteller Walkers ist weltweit bekannt für seine Spezialitäten. Seit über 100 Jahren existiert nun das Familienunternehmen in Abelour, einem idyllischen Städtchen im Herzen des schottischen Hochlandes. Auch heute noch setzt die Firma Walkers auf hohe Qualitäten, Geschmack und gute, alte Rezepte. Die Produkte sind zudem frei von künstlichen Aromen, Farbstoffen oder Additiven. Ob mit Haferflocken und Cranberry, mit Schokostückchen in Terrier-Gestalt oder als runde Cookies mit belgischer Schokolade – das zarte Gebäck lieben Groß und Klein.