Wenn der Sommer langsam in den Herbst übergeht, beginnt in Deutschland eine besonders bunte Erntezeit. Obst im August: überall reifen frische Beeren, saftige Früchte und ebenfalls aromatisches Gemüse. Ob im Garten, auf dem Feld oder tief im Wald – im August und September kannst Du viele Köstlichkeiten direkt pflücken oder frisch kaufen.
Erntezeit im Spätsommer
Im Spätsommer ist Obst in besonders großer Vielfalt und vor allem frisch zu haben. Beeren wie Brombeeren und Heidelbeeren kannst Du direkt im Wald pflücken, während Pflaumen, Äpfel und Birnen im Garten reif werden. Auch Gemüse wie Tomaten oder Zucchini hat jetzt Saison. Mit einfachen Rezepten für Kuchen, Muffins oder Marmelade bringst Du die Aromen des Sommers auf den Tisch. Egal, ob Du selbst sammelst oder auf dem Markt einkaufst – diese Zeit lädt zum Genießen und Ausprobieren ein.
Tipp: eine kleine Übersicht der Früchte, die ab August Erntezeit haben:
- Pflaumen & Zwetschgen: perfekt für Kuchen, Kompott oder auch herzhafte Gerichte.
- Himbeeren: aromatisch aber auch empfindlich, am besten frisch genießen.
- Brombeeren: dunkel, süß und perfekt für Desserts.
- Johannisbeeren (rot & schwarz): leicht säuerlich und ideal für Gelees und Saft.
- Stachelbeeren: mild-säuerlich, klasse für Kuchen oder Konfitüre.
- Mirabellen & Renekloden: kleine, aromatische Verwandte der Pflaumen.
- Äpfel & Birnen (nur frühe Sorten): die ersten frischen Sorten sind jetzt reif zum Ernten.
Obst im August – eine Zeit voller Vielfalt
Die Monate August und September bieten eine wahre Fülle an Obstsorten. Neben Äpfeln, Birnen und Pflaumen gehören auch Pfirsiche und Mirabellen dazu. Außerdem warten Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren darauf, geerntet zu werden. Jede dieser Früchte hat ihren ganz eigenen Geschmack und lässt sich auf viele verschiedene Arten verwenden.
Ein echtes Superfood, denn Blaubeeren enthalten reichlich Ballaststoffe und Mangan, ein wichtiges Spurenelement, das den Kohlenhydrat-, Protein- und Fettstoffwechsel steuert.
Die getrockneten Blaubeeren, auch Heidelbeeren genannt, schmecken intensiv-fruchtig und süß-säuerlich.
Beeren sammeln im Wald
Wenn Du im August Brombeeren oder Heidelbeeren im Wald pflücken möchtest, solltest Du gut vorbereitet sein. Ein flacher Korb oder ein Eimer sind praktisch, damit die Früchte nicht zerdrückt werden. Trage lange Kleidung, um Dich vor Dornen oder Insekten zu schützen. Wähle am besten einen sonnigen, trockenen Tag, damit die Beeren nicht feucht sind, da trockene Beeren sich besser pflücken und lagern lassen.
Brombeeren – dunkel, süß und aromatisch
Brombeeren wachsen an Sträuchern mit kleinen Dornen und reifen meist ab Mitte August. Sie sind besonders aromatisch und eignen sich hervorragend für Kuchen, Desserts oder selbstgemachte Marmelade. Ein klassischer Brombeerkuchen mit Mürbeteig ist schnell gebacken und passt perfekt zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag.
Rezept für einfachen Brombeerkuchen:
Zutaten für Brombeerkuchen
250 g Mehl
125 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
500 g frische Brombeeren
50 g Zucker zum Bestreuen
Den Kuchen zubereiten
- Aus Mehl, Butter, Zucker und Ei einen Teig kneten.
- Den Teig in eine gefettete Form geben.
- Brombeeren darauf verteilen, mit Zucker bestreuen.
- Bei 180 °C ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Heidelbeeren – klein, blau und vielseitig
Heidelbeeren sind in der Erntezeit ab August oft in Wäldern oder auf Plantagen zu finden, wo sie frisch gepflückt werden können. Sie schmecken pur köstlich, aber auch in Muffins, Pfannkuchen oder als fruchtige Sauce zu Desserts.
Rezept für Heidelbeer-Muffins:
Zutaten für Heidelbeer-Muffins
250 g Mehl
120 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
200 ml Milch
80 ml Öl
1 Ei
200 g Heidelbeeren
Zubereitung Heidelbeermuffins
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen.
- Milch, Öl und Ei verrühren und zugeben.
- Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
- In Förmchen füllen und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
Das Rezept ist super vielseitig und wandelbar – du kannst die Heidelbeeren auch durch Johannisbeeren, Cranberries, Kirschen, Stachelbeeren etc. ersetzen.
Die ganzen, gezuckerten Früchte schmecken köstlich zu Eis, Pudding oder Quark. Als Kompott zubereitet schmecken die vitaminreichen Beeren auch hervorragend zu Wildgerichten.
Auch als Backzutat ideal geeignet,
Pflaumen und Zwetschgen – ein Klassiker im Spätsommer
Pflaumen und Zwetschgen gehören zu den beliebtesten Früchten im August. Sie eignen sich wunderbar für Kuchen, Kompott oder als fruchtige Füllung für Hefeteiggebäck. Der klassische Zwetschgenkuchen mit Streuseln ist besonders beliebt:
Rezept für Zwetschgenkuchen mit Streuseln:
Zutaten für Zwetschgenkuchen mit Streuseln
- Zutaten für den Kuchen
500 g Zwetschgen
250 g Mehl
125 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
- Zutaten für Streusel
100 g kalte Butter
50 g Zucker
150 g Mehl
1 Prise Salz
Optional: 1 Päckchen Vanillezucker oder etwas Zimt
Zubereitung
- Teig aus Mehl, Butter, Zucker und Ei kneten.
- In eine gefettete Form geben und mit Zwetschgen belegen.
- Aus den Streusel-Zutaten die Streusel kneten – nicht zu lange kneten, damit der Teig nicht warm wird.
- Streusel locker über die Zwetschgen verteilen.
- Bei 180 °C ca. 35 Min. backen.
Äpfel und Birnen – jetzt besonders frisch
Ab Ende August beginnt die Erntezeit für erste Apfel- und Birnensorten. Diese Früchte lassen sich hervorragend lagern und sind vielseitig einsetzbar. Ob als Apfelkuchen, Birnentarte oder einfach frisch vom Baum – sie sind ein fester Bestandteil des Spätsommers.
Erntezeit im August – Gemüse farbenfroh und frisch
Neben Obst im August gibt es auch jede Menge frisches Gemüse, das in kräftigen Farben im Garten oder auf dem Wochenmarkt leuchtet. Tomaten, Gurken, Paprika, Zucchini und Bohnen erreichen jetzt ihren vollen Geschmack. Auch Kürbis hat bereits Saison und bringt herbstliche Vorfreude in die Küche.
Bei diesen Tomaten mit geschützter Herkunftsbezeichnung handelt es sich um eine zarte Sorte, die wegen ihrer Beschaffenheit aufwändig handgeerntet wird. Ihr Geschmack ist unverwechselbar frisch und aromatisch, denn er entsteht im Zusammenspiel dieser speziellen Tomatensorte mit dem fruchtbaren Vulkanboden und dem durch Seeluft geprägten Klima rund um Neapel. Die San Marzano Tomaten eignen sich hervorragend für die Zubereitung mediterraner Saucen oder als Pizzabelag.
Obst im August: Selbstgemachte Köstlichkeiten für zuhause
Aus den gesammelten oder gekauften Früchten kannst Du viele Leckereien zaubern. Marmelade, Sirup, Fruchtsoßen oder süße Backwaren sorgen dafür, dass der Geschmack des Spätsommers noch lange erhalten bleibt. Auch Chutneys oder eingelegtes Gemüse sind eine tolle Möglichkeit, die Ernte zu nutzen.
Der Monat August – Erntezeit voller Genuss
Der August und September bieten Dir eine der schönsten Zeiten im Jahr, um frisches Obst und Gemüse zu genießen. Ob beim Spaziergang im Wald, im eigenen Garten oder auf dem Markt – überall warten frische Köstlichkeiten darauf, entdeckt zu werden. Mit ein wenig Vorbereitung kannst Du die Erntezeit voll auskosten und leckere Gerichte zaubern.